Молочная продукция и сыры

Закваска содержит невязкие термофильные культуры, которые придают продукту чистый, кисломолочный вкус.

Ротации: 094, 095, 096, 097

Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus

Закваска содержит невязкие термофильные культуры, которые придают продукту чистый, кисломолочный вкус

Ротации: 084, 085, 086, 087

Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus

Закваска для производства сметаны, сметанного продукта, простокваши, творога и творожных продуктов методом ультрафильтрации и традиционным кислотно-сычужным способом.

Ротации: 05, 06

Состав: Laсtoсoссus laсtis subsp. laсtis, Laсtoсoссus laсtis subsp. сrеmoris.

Гомоферментативная  культура, температура заквашивания 34º C. Используется на ускоренное созревание.

Ротации: 5, 6

Laсtосoссus laсtis ssp. laсtis, Laсtoсoссus laсtis subsp. сremoris, Streptoсoссus salivarius ssp. thermophilius  

Защитная культура лиофилизированная для предотвращения развития дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий. Улучшает качество молочных продуктов, увеличивает срок годности.

Состав: Lactobacilius rhamnosus, Lactobacilius plantarum, Lactobacilius pentosus

Закваска содержит невязкие термофильные культуры, которые сокращают время сквашивания до 5 часов, придают продукту чистый, кисломолочный вкус. Применяется при производстве творога ускоренным способом, зерненного творога (домашний сыр). Подходит для производства творога методом сепарирования

Ротации: 3, 6

Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laоtoсoсcus laсtis ssp сrеmoris.

Мезофильная культура осуществляет активное течение кисломолочного процесса и участвует в обеспечении влагоудерживающей способности сгустка, обеспечивает его необходимую вязкость, способность его к удержанию сыворотки и восстановления структуры после перемешивания.

Ротации: 10, 11 придает в меру густую, однородную консистенцию с мягким кисломолочным и сливочным вкусом. Сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии, объемный.

Ротации: 12, 13 придает густую, однородную консистенцию с мягким кисломолочным и сливочным вкусом. Сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии, не объемный.

Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laоtoсoсcus laсtis ssp сrеmoris.

Придает стабильную, густую, однородную структуру.

Ротации: 30, 31, 32 придают густую, плотную, однородную консистенцию с мягким сливочным вкусом и ароматом.

Ротации: 35 придает очень густую консистенцию с мягким выраженным вкусом и ароматом, сгусток не нарушается при сильном механическом воздействии, объемный.

Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus

Закваска содержит невязкие термофильные культуры, которые сокращают время сквашивания до 6 часов, придают продукту чистый, кисломолочный вкус.

Ротации: 20, 21 - сметана

Ротации: 211, 370, 480 - творог ускоренный способ

Состав: Streptoсoссus salivarius ssp. thеrmophilus, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis, Laсtoсoсcus laсtis ssp сrеmoris, Laсtoсoссus laсtis ssp. laсtis biоvar diaсetylaсtis, Lеuсonostoс mеsеntеroidеs.

Заквасочная культура для производства твердых сыров. 

Ротации: 84, 85, 86, 87

Состав: Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus helveticus